Mousse di Alici
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Le Alici (Engraulis Encrasicolus) lasciate a maturare per diversi mesi in salagione, vengono prelevate e lavate dal sale in eccesso. La polpa delle alici verrà pertanto amalgamata con del pepe rosso dolce macinato finemente (100% calabrese) e olio extra vergine di oliva, e aromatizzata con finocchietto selvatico.
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